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Poulet au gingembre et aux feuilles de bergamote cuit à la vapeur ,Gà hấp muối gừng,

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Plats | Cuisine de tous les jours

Poulet au gingembre et aux feuilles de bergamote cuit à la vapeur ,Gà hấp muối gừng,

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Nombre de personnes

4

Temps approximatif

60 minutes

Ingrédients

 

  • 1 citron vert (Pour la sauce)
  • 2 piments rouges (Pour la sauce)
  • 2 gousses d'ail (Pour la sauce)
  • Sel
  • 4 tiges de ciboulette
  • 20 feuilles de bergamote ou de citronnier
  • 3 tubercules de gingembre
  • 1 grand poulet fermier
  • 1 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 4 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)
  • 4 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) -

Préparation et conseils

Les plats cuits à la vapeur douce sont très populaires au Vietnam, autant dans le Nord au climat plus tempéré que dans le Sud plus chaud.

  • Enlever la peau du gingembre, le laver, le couper en fines lamelles puis en filaments de 2 x 2 mm.
  • Réserver les 2/3 du gingembre pour la cuisson du poulet, 1/3 pour la sauce.
  • Laver puis couper les tiges de ciboulette en morceaux de 10 cm. Réserver.
  • Vider le poulet. Le laver avec du sel.
  • Égoutter puis aplatir le poulet.
  • Saupoudrer tout l'extérieur du poulet de 2 c.a.c de sel.
  • Déposer le poulet dans la marmite à vapeur.
  • Ajouter la moitié des feuilles de bergamote par-dessus le poulet, l'autre moitié des feuilles dans l'eau, faire bouillir.
  • La cuisson dure environ 40 minutes.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le gingembre et la ciboulette par-dessus le poulet.
  • Une fois que le poulet est cuit, le sortir et le couper en morceaux.
Préparation de la sauce Nuoc mam diluée au gingembre
  • Hacher finement les 2 gousses d'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser la quantité d'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpées afin d'obtenir plus de goût.

Comments

RECETTE XOI CHIEN PHONG

Quelqu'un peut-il me dire si la recette est juste car j'en ai vu plusieurs ?

Recette des GROSSES BOULES d'OR : XÔI CHIEN PHONG Soumis parTHI TAIPublié le jeudi 21 février 2013, 16:46.

Sur internet il y a des vidéos sur des cuisiniers qui font cuire cette pâte et l'on voit la boule qui gonfle............. comme un petit ballon :

INGREDIENTS : 500gr de riz gluant 50g de sucre 50g de haricots mungo (soja) 1 cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique) 1/2 c de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café sel 7-10 à soupe d'huile (en fonction de la viscosité de gluant) Huile pour la friture

Comment faire: Haricots verts lavés, trempés et cuire à feu doux ; réduire en purée. Le riz lavé, trempé et cuire avec le sel à feu doux,

Mélanger le riz, les haricots verts, le sucre et l'huile et pétrir pour faire une pâte lisse ou mettre dans le robot culinaire.

Ajouter le bicarbonate de soude et la levure dans la pâte et mélanger. Faire des morceaux d'environ 1/2 cm, découpés en forme à votre convenance. Chauffer l'huile dans la poêle et frire chaque morceau. Tourner et retourner jusqu'à ce que le XÔI CHIÊN PHÔNG soit doré. Ce plat chaud se sert avec du poulet grillé ou

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