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risotto vietnamien aux calamars

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Soupes | Cuisine de tous les jours

risotto vietnamien aux calamars

risotto vietnamien  aux calamars
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Nombre de personnes

4

Temps approximatif

30 minutes

Ingrédients

  • 200 g de riz (préférence riz asiatique, par exemple Thai riz jasmin)
  • 100 gr de calamars moyens
  • crevettes 50 gr
  • 100 gr de champignons (facultatif)
  • 1/4 d'un oignon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 botte de bean sprouts
  • 1 citron
  • 1 piment rouge
  • Le poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de levure de poulet (un petit peu de bouillon cube  style Knorr convient)
  • La sauce de poisson: Nuoc Mam
  • un morceau de gingembre frais (facultatif)
  • sel
  • Huile d'olive

Préparation et conseils

La recette du risotto vietnamien aux calamars est un plat léger basé sur le riz que les vietnamiens préparent  lorsque l'estomac a été "sollicité" (lendemains de fête par exemple). Son nom original est Chao Muc (Chao Theo), qui signifie littéralement "soupe de riz avec calamars".

  • Nettoyez les calamars en enlevant la partie foncée de la peau, les yeux et le sac (on peut les nettoyer avec du vin blanc pour avoir une  bonne odeur et du  goût).
  • Une fois propre et sec, coupez le calamar  en rondelles.
  • Épluchez et lavez les crevettes. Si les crevettes sont de grande taille, les fendre en deux.
  • Mettre dans un saladier les calamars, les crevettes et de la sauce  pesacado . Laissez reposer 15 minutes.
  • Lavez et coupez les champignons en petits morceaux.
  • Coupez l'oignon.
  • Lavez le riz à éliminez toutes les impuretés qui pourraient y avoir. Faîtes légèrement griller le  riz à la poêle en faisant attention de ne pas le brûler
  • 2 litres d'eau à ajouter  dans le riz, puis cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz et l'eau forment une soupe (parfois éliminer les impuretés dans le bouillon avec une cuillère).
  • Pendant que le riz cuit, faire frire les calamars et crevettes dans de  l' huile d'olive . Ajoutez le sel, le poulet , les champignons et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux (si vous préférez, vous pouvez ajouter de  l' oignon frit).
  • Une fois que la soupe de riz est prête, ajoutez le calamar et le mélange de crevettes et laissez cuire encore 10 minutes. Salzr et poivrez selo,n votre goût.
  • Lavez les germes de soja, les oignons verts et la coriandre. Coupez l'oignon en petits morceaux.
  • Coupez le citron en deux et coupez le gingembre en filaments et le piment .
  • Mettre la soupe dans un bol et ajoutez les oignons verts et la coriandre sur le dessus.
  • Dans un plat à part, mettre les germes de soja, le gingembre et le piment: chacun se servira

 

 conseils

  • En option vous pouvez ajouter un oignon entier : le brunir à la poêle en entier avant de l'ajouter à la soupe.
  • Au Vietnam, cette recette peut se faire avec des calamars séchés et  descrevettes séchées.
  • Vous pouvez donner un aspect "plus soupe" en mettant plus d'eau, ce qui allègera le plat ( et votre estomac)

Comments

accompagnement

Bonjour

Je cherche quelqu'un qui pourrait m'accompagner pour passer une semaine au Vietnam.

De préférence quelqu'un qui en a une bonne connaissance .

Ma devise : ne jamais abandonner
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