Non seulement le président Barack Obama a goûté à certains des meilleurs plats locaux du Vietnam à Hanoï, mais son guide n'était autre que l'animateur de "Parts Unknown" Anthony Bourdain.

«Il n'y a pas de meilleur endroit pour divertir le leader du monde, à mon avis, que l'un de ces magasins de nouilles familiaux classiques et funky que l'on trouve partout à Hanoi, déclare Bourdain.  Un dîner et une bière coûtent environ 6 $. Je suppose que le président n'a pas beaucoup de dîners d'État comme celui-ci».

Président ou non, vous n'avez pas besoin d'un guide célèbre pour profiter au maximum des plats de ce pays lorsque vous voyagez ici.

L'endroit le moins cher et l'un des plus délicieux pour trouver de la cuisine au Vietnam se trouve dans un marché traditionnel en plein air. Ici, des stands de nourriture à plat unique, tenus principalement par des femmes, proposent des plats finement travaillés transmis de mère en fille depuis des générations.

Prêt à tirer un tabouret en plastique ? Voici 10 aliments qui vous donneront une introduction parfaite aux meilleurs plats de rue au Vietnam :

1. Pho

Quelle liste de cuisine vietnamienne serait complète sans pho ? Il est presque impossible de parcourir un pâté de maisons dans les grandes villes du Vietnam sans tomber sur une foule de clients affamés qui sirotent des nouilles dans un stand de pho improvisé. Cet aliment de base simple, composé d'un bouillon salé, de nouilles de riz fraîches, d'une pincée d'herbes et de poulet ou de bœuf, figure principalement dans l'alimentation locale - et c'est compréhensible. C'est bon marché, savoureux et largement disponible à toute heure.

2. Buncha

Dans ce plat, de petites galettes de porc assaisonnées et des tranches de poitrine de porc marinées sont grillées au feu de charbon de bois. Les morceaux carbonisés et croustillants sont servis avec un grand bol de bouillon de sauce de poisson, un panier d'herbes et une portion de nouilles de riz.

Pho est peut-être le plat le plus célèbre du Vietnam, mais le bun cha est le meilleur choix pour le déjeuner dans la capitale. Cherchez simplement les nuages ​​de fumée charnue après 11 heures du matin lorsque les restaurants de rue à Hanoï commencent à griller de petites galettes de porc assaisonné et des tranches de poitrine de porc marinée sur un feu de charbon de bois.

Une fois qu'ils sont carbonisés et croustillants, les morceaux sont servis avec un bol de bouillon de sauce de poisson, un panier d'herbes et une portion de nouilles de riz. Les ensembles Bun cha sont souvent accompagnés du délicieux nem cua be - des rouleaux de printemps au crabe frit. Toujours pas convaincu ? C'est ce qu'Obama a mangé pendant sa soirée avec Bourdain.

3. Xoï

Le riz gluant salé accompagne moins les repas au Vietnam; c'est plus un repas en soi. L'aliment de base gluant est livré avec un certain nombre de mélanges (des lamelles de poulet ou de porc aux œufs frits ou en conserve), mais presque toujours avec une dispersion d'échalotes séchées sur le dessus.

4. Banh xéo

Cette crêpe croustillante est gonflée de porc, de crevettes et de germes de soja, ainsi que de la garniture d'herbes fraîches caractéristiques de la plupart des plats vietnamiens authentiques.

Un bon banh xeo est une crêpe croustillante bombée de porc, de crevettes et de germes de soja, ainsi que la garniture d'herbes fraîches caractéristiques de la plupart des plats vietnamiens authentiques. Pour en profiter comme un local, coupez-le en tranches gérables, enroulez-le dans du papier de riz ou des feuilles de laitue et trempez-le dans la sauce spéciale que le chef a préparée pour vous.

5. Goi cuon

Ces rouleaux de printemps légers et frais sont un choix sain lorsque vous vous adonnez trop à la friture au Vietnam. Les colis translucides sont d'abord emballés avec des feuilles de salade, un ruban de viande ou de fruits de mer et une couche de coriandre, avant d'être soigneusement roulés et trempés dans le condiment préféré du Vietnam - la sauce de poisson.

Pas prêt à abandonner les frites ? Dans le nord, ces colis frits portent le nom de nem ran, tandis que les sudistes les appellent cha gio. La coquille croustillante entoure une garniture molle de légumes et de viande.

6. Bun bo nam bo

Ce bol de nouilles vermicelles - très populaire à Hanoi - est livré sans bouillon, empêchant les ingrédients de se détremper et les différentes textures intactes. Les tendres tranches de bœuf se mêlent aux cacahuètes croquantes et aux germes de soja et sont aromatisées avec des herbes fraîches, des échalotes séchées croquantes et une touche de sauce de poisson et de piment fort.

7. Cao Lau

L'un des plats les plus populaires du Vietnam, le cao lau combine des éléments de différentes cultures.

Ce plat de nouilles au porc de Hoi An ressemble un peu aux différentes cultures qui ont visité le port de commerce à son apogée. Les nouilles plus épaisses sont similaires à l'udon japonais, les craquelins croustillants et le porc sont une touche chinoise, tandis que le bouillon et les herbes sont clairement vietnamiens. L'authentique cao lau est fabriqué uniquement avec de l'eau tirée du puits local de Ba Le.

8. Banh mi


Banh mi est l'une des exportations les plus célèbres du Vietnam. Arrivant dans une baguette fraîche et croustillante, les garnitures peuvent inclure des légumes marinés, de la coriandre, du porc, du pâté, des saucisses et même du fromage.

Les Français ont peut-être apporté la baguette avec eux, mais le Vietnam l'amène à un niveau différent. Comment, exactement, dépend de l'extrémité du pays où vous vous trouvez.

Dans le nord, les chefs s'en tiennent aux éléments de base des glucides, des lipides et des protéines - pain, margarine et pâté - mais dirigez-vous vers le sud et votre banh mi peut contenir une combinaison plus colorée de fromage, charcuterie, légumes marinés, saucisses, frites oeuf, coriandre fraîche et sauce chili.

9. Bot chien

Snack de rue préféré de Ho Chi Minh-Ville, le bot chien est populaire auprès des foules après l'école et après minuit.

Des morceaux de pâte de farine de riz sont frits dans un grand wok jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis un œuf est cassé dans le mélange. Une fois cuit, il est servi avec des tranches de papaye, des échalotes et des oignons verts, avant que plus de saveur ne soit ajoutée avec de la sauce chili marinée et du vinaigre de riz.

10. Ca phe trung

Le "café aux œufs" vietnamien est techniquement une boisson, mais nous préférons le mettre dans la catégorie des desserts. La mousse de blanc d'œuf douce et crémeuse ressemblant à une meringue perchée sur le café vietnamien dense fera que même ceux qui n'ont pas envie d'une tasse de café léchant leurs cuillères avec délice.

À Hanoï, suivez la petite ruelle entre les boutiques de souvenirs kitsch au 11 Hang Gai dans la clairière et montez plusieurs volées d'escaliers de plus en plus risqués pour associer votre ca phe trung à une vue imprenable sur le lac Hoan Kiem.

(Sources info: edition.cnn.com & presse vietnamienne)